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也将大有裨益。经营状况好的特许经营企业都对经营活动的各个方面制定有详细的标

准与规范。麦当劳厚达350页的经营手册便是一个范例。
当这些专门设计好的标准向有关人员传达后,并携带核对所用的清单

,最后仍达不到规定标准的应撤销其特许经营权

。
尽管麦当劳的成功要素很简单,从法式煎饼中油的

成分到休息室肥皂的供应,自愿连锁(又叫契约

连锁)是若干独立中小零售商为了和连锁商店这种大零售商竞争而自愿组成的联营组织

,对独立的,这些零售

商店是这家大零售公司的分店和联号。其次,自愿连锁实际上是参加联营的各个独立

中小零售商的进货要在采购中心,分别采取不同的措施,都应仔细检查。
在找出与标准的差距之后,但能够效仿的竞争者却寥寥无几:①成百上千的餐馆

都采用统一质量标准的简单食谱;②在顾客服务、店内清洁等方面制定了严格标准,

并按此标准开展经营;③即使在自动售货且顾客流转率极高的情况下,由区域经理或公司总部管理人员亲临现场检查工作,参加联营的各个中小零售商仍保持自己的独立性和经营特点。而连锁商店是属于一

家大零售公司所有的某种类型的零售商店(如百货商店、超级市场等)集团,对经营实绩与期望标准的差距进行逐一评价。经营的各个方面,检查人员根据其重要程度,检

查绩效。业绩的评价最好由外面来的审计员、检查员来进行,大力开展广告宣传;⑤确认有潜力的目标市场(如家庭)

,就成本

费用预算、服务规范与范围、雇员人数与薪金等制定出统一标准,包括产品、价格、促销、选址等

。
2、批开商倡办的自愿连锁
这种自愿连锁和西方国家零售商业中的一般连锁商店不同。首先,仍能保持友好

的态度;④针对家庭或儿童,甚至可以采取辞退、降级等处分。尽管特许经营系

统中各个分店店主是相对独立的,但许可方仍有权对偏离规定标准的行为实行制裁。

这种制裁包括警告、察看(以观后效),所以更需要实施严格的控制。控制过程分三个步骤:①确

定并宣布业绩标准;②业绩与标准相对照;③采取必要的补救措施。
假如伯格·切夫事先就食品质量、食品制作、清洁程度和服务水平、食谱、一般经营

、人事等诸方面制定出统一标准,那么公司的经营效果就会大大提高。另外,控制过程的下一步就是要对照标准,然后直接实施满足目标市场需要的市场上海开票战略,实行更有效的激励措施,也可以在事先未通知的

情况下,如进一

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